Birre alla spina
LO SAPEVI CHE UNA BUONA BIRRA RICHIEDE PAZIENZA?
Così come per la scelta di ciascun bicchiere la birra necessita del proprio metodo di spillatura eseguito in modo tale che si liberi una parte dell'anidride carbonica presente naturalmente al suo interno. Per molte birre "il cappello" della schiuma è fondamentale per evitarne l'ossidazione, perchè ciò non avvenga la superficie della birra deve essere protetta dalla schiuma circa 3-4cm così che gli aromi non si perdano e non si alterino.
Brauhaus Hofbrau Trunstein
Hb Hell Traunstein
Stile: Hell
Gradazione: 5.3°
Paese: Germania
Colore: giallo paglierino
Tipo di fermentazione: Bassa
Aroma: Al naso presenta aromi delicati e maltati
Gusto: gusto pieno di malto con lievi note alcooliche ed un finale leggermente amaro.
La Helles, da sempre l’orgoglio, la firma e il manifesto di un birrificio bavarese. Sebbene sia un classico, pone elevate sfide all’arte del birraio. La nostra Helles, nella sua forma attuale, è stata realizzata dopo che Fritz Sailer e il suo mastro birraio fecero ritorno dalla seconda guerra mondiale. Rappresenta quindi un nuovo inizio, e per questo dovrebbe sempre essere all’altezza del nome che porta.
Con il suo colore particolarmente chiaro, la Helles di Traunstein è particolarmente apprezzata ancora oggi.
È ancora di gran lunga la nostra birra più popolare. Vellutata, morbida, dolce e corposa, piacevole e allo stesso tempo anticipatoria – perché anticipa il boccale successivo. “Una birra dovrebbe essere così buona che, non appena hai terminato metà della seconda, dovresti ordinare la terza e pensare alla quarta…“, il Mastro birraio Matthias Sailer
Colore giallo paglierino brillante, aspetto limpido e lucido, chiaro aroma di malto, con leggere note di luppolo e di lievito. Una Helles fantastica, armoniosa, corposa e perfettamente equilibrata.
 | 30 cl - 5€ |
40 cl - 6€ | |
Litro - 12€ |
Brauhaus Hofbrau Trunstein
Hb Weiss Traunstein
Stile: Pale Hefeweizen / Birra di frumento (Weißbier)
Gradazione alcolica: 5,5% vol.
Gradi Plato (Densità primitiva): 12,3° Plato
Paese: Germania
Fermentazione: Alta fermentazione
Aspetto: Naturalmente torbida, color miele, con una soffice e ricca schiuma di lievito.
Aroma: Complesso e fruttato, con note spiccate di lievito e frutta fresca.
Gusto: Rinfrescante, morbido e corposo.
Quando l‘Hofbräuhaus Traunstein è stato fondato, nel 1612, questo è stato il nostro primo (e per molto tempo l’unico) tipo di birra prodotto. Fu in quel periodo, infatti, che l’Elettore Maximilian I stabilì il monopolio della birra di frumento: sebbene la vendita della birra scura convenzionale fosse ancora consentita, i ristoratori avrebbero dovuto disporre anche della Weißbier o birra di frumento nella propria cantina. Nonostante ciò, questo tipo di birra non era ancora molto diffudo all’epoca, poiché il pregiato frumento era ampiamente utilizzato per la panificazione.
Un ceppo di lievito volutamente raccolto conferisce alla nostra birra di frumento i suoi classici aromi fruttati.
Negli anni ’80, l’Hofbräuhaus Traunstein ha scritto un nuovo capitolo in questa storia di successo, poiché è divenuto il primo birrificio al mondo ad offrire birra di frumento al barile.
Color miele e con tutta l’intensità del nostro lievito. Meravigliosamente rinfrescante, con aromi di lievito e di frutta. Il nostro capolavoro, in cui risiede tutta la nostra passione e oltre 400 anni di esperienza nella produzione di birra.
| 30 cl - 6€ |
40 cl - 7€ | |
Litro - 15€ |
PATER LINUS BLANCHE. 
Nazione: Belgio
Fermentazione: Alta
Stile: ABBAZIA BLANCHE
Grado alcolico: 5,0 % vol.
Brassare una birra d'abbazia è una tradizione, frutto di tanta passione. Il risultato è La Birra Pater Linus. Il priore, Pater Linus, ha ispirato questa originale ricetta, tramandata dai monaci benedettini dell'Abbazia Koenigmuenster, un'abbazia sorta nel 1928, nella regione di Sauerland, in Germania. Il recente incontro fra i monaci e la famiglia Cramer, nella vicina Warstein, ha permesso di riscoprire l'autentica ricetta del priore "Pater Linus": un'eredità da condividere con tutto il mondo. Per brasare questa ricetta originale è stato scelto un birrificio guidato dai medesimi valori di tradizione e passione: La Birreria Van Steenberge di Ghent, in Belgio, pluripremiato birrificio familiare da 6 generazione. Gusto: fresco, fruttato (agrumato), leggermente speziato Retrogusto: note di coriandolo e di arance Curaçao Temperatura di servizio: 5/6°
| 30 cl - 6€ |
40 cl - 7€ | |
Litro - 15€ |
BIRRIFFICIO LAMBRATE
GAINA
Nazione: Italia
Fermentazione: Alta
Stile: IPA
Colore: Ambrato chiaro
Grado alcolico: 6 % vol.
La Gaina è la prima IPA prodotta dal Birrificio Lambate. Si caratterizza per l’utilizzo massiccio di luppoli americani soprattutto in dry-hopping, i quali le conferiscono esuberanti e freschi profumi agrumati tipici di questo stile americano.
Birra in stile India Pale Ale dal colore ambrato. Al naso le evidenti note esuberanti di frutta tropicale, pesca e agrumi sono arricchite da un elegante finale speziato. Il corpo medio e un leggero sentore caramellato bilanciano un amaro importante tipico dello stile IPA.
Riconoscimenti:
- 2014 BIRRA DELL’ANNO – UNIONBIRRAI 1° class. GAINA cat. APA”
- 2019 CONCOURS INTERNATIONAL DE LYON 1° class. GAINA
| 30 cl - 6€ |
40 cl - 7€ | |
Litro - 15€ |
BIRRIFFICIO LAMBRATE
ATOMIC
Nazione: Italia
Fermentazione: Alta
Stile: IPA
Colore: Ambrato chiaro
Grado alcolico: 6,2 % vol.
In vista di una data storica, il 25esimo compleanno del Birrificio (1996 – 2021), abbiamo voluto commemorare quest’evento unico raccogliendo tutta la nostra esperienza nella produzione di birre in stile IPA. Profilo salino dell’acqua per esaltare i sapori dei luppoli, utilizzo di diversi cereali per un corpo morbido, combinazione di differenti tecniche di luppolatura a caldo, fermentazione con lievito americano. Il risultato? Atomic, IPA da 6,2% ABV, in cui il ventaglio aromatico dei luppoli Mosaic, Chinook, Citra e Simcoe viene espresso nella sua completezza e prepotenza. Intensa ma pericolosamente beverina. Il modo migliore per brindare insieme a tutti voi che ci avete accompagnato per questi stupendi 25 anni!!!
| 30 cl - 6€ |
40 cl - 7€ | |
Litro - 15€ |
OUD BEERSEL
Violet Flower
Nazione: BELGIO
Stile : BIRRA LAMBIEK
Gradi : 6,00 % vol
Oud Beersel è una delle poche birrerie tradizionali rimaste nella regione del Pajottenland, specializzata in Lambic e Geuze. Il loro approccio combina tecniche tradizionali e una particolare attenzione all’uso di ingredienti naturali e di alta qualità.
10 cl - 5€ |
