Drink List
Questa la nostra proposta, frutto della ricerca e della passione che mettiamo nel nostro lavoro ogni giorno.
Per grandi opere d'arte serve tempo e questo vale anche per un cocktail ben fatto o per un buon piatto. La cura che viene dedicata in ogni drink è la stessa che usiamo ogni giorno in cucina, dall'impasto del pane alla creazione di dolci, nella ricerca di un materia prima genuina che soddisfi il palato e la tradizione in un menù adatto a tutte le tasche.
Sappi che proponiamo anche la maggior parte dei drink classici, i nostri analcolici possono essere dolci o agrumati fatti con frutta fresca.
Si precisa che, venerdì e sabato ai tavoli la consumazione e’ obbligatoria a partire da 5 euro e il pagamento avvera’ alla consegna dell’ ordinazione.
A parte i distillati canonici, tutto il resto è prodotto homemade in Carmen Town, compreso tutte le sode.
Home made 12 €
PIRITE
Rum scuro , sciroppo fava tonka , acqua di caco
OSSIDIANA
Bitter Fusetti , Vermouth martelletti , Gin al sapore di pane tostato
MARMO
Punch di burbon , mela , miele e zenzero e agrumi tutto chiarificato al kefir
SMERALDO
Tequila all’olio d’oliva , cordiale al Pandan e agrumi acqua di pomodoro il tutto sodato
OPALE
Rum e cachaça , liquore al cocco , cordiale alla guava , acqua di cocco
I CLASSICI
Bitter & soda alla pompelmo e pepe Sichuan 12€
(Bitter Damarco, arricchito da una soda di nostra produzione, con succo di pompelmo rosa , oli essenziali di pompelmo giallo con note di pepe Sichuan)
Carmen Paloma 12€
il nosto paloma rivisto in chiave fruttata e speziata per l’estate: fragole, curry tequila.
Paloma arricchito da una soda di nostra produzione, con succo di pompelmo rosa , oli essenziali di pompelmo giallo con note di pepe Sichuan.
Esto-thè lampone 12 €
(Liquore t+ al the nero, vodka home made al lampone , succo di lime spremuto , sciroppo di zucchero al lampone )
Esto-thè karkadè 12 €
(Liquore t+ al the nero, vodka , succo di lime spremuto , sciroppo di zucchero al karkadè )
La Nostra Proposta a 10€
Come Variazione Al Bitter Campari, utiliziamo Fusetti bitter.
Americano -
Vermut rosso Martelletti e bitter,soda)
Negroni -
(Severa dose di Gin,Vermut rosso Martelletti e Fusetti bitter)
Negroni Sbagliato -
(Vermut rosso Martelletti e Fusetti bitter. e Prosecco)
Boulevardier -
(Bourbon o rye Whiskey, Fusetti bitter e Vermut)
Milano Torino -
(severa dose di Vermut e Fusetti bitter )
Pirlone Carmen
(vino bianco fermo, seltz ,Fusetti bitter o aperol)
Bitter Sour
(Fusetti bitter ,zucchero, limone e lime)
Bitter Fizz
(Fusetti bitter,zucchero, limone e lime
o soda al pompelmo)
Fusetti Shakerato alla Bresciana- 10 €
(Fusetti bitter gin, dry bitter, agrumi )
Hugo Town
(Liquore di sambuco homemade, prosecco, soda, menta)
Pimm’s
(Pimm's 1,ginger ale e mix di frutta e verdura fresca)
Carmen Mule
(Vodka,lime e limone,sciroppo di zenzero homemade,soda)
Esto-thè limone
(Liquore t+ al the nero, limone spremuto, sciroppo di zucchero)
Whisky Sour
base Jameson
Col Giass o in coppetta
Con spumiglia(albume) o Senza
( Bourbon,Rye,Scotch,Irish o sfumatura con note torbate )
Sour Personalizzabili
Base:
Gin,Vodka,Tequila,Mescal,Rum,Pisco.
Aromatizzati con:
Liquore ai fiori di Sambuco,Bergamotto,Ciliegia.
Sciroppi di:
lampone , karkadè , semplice , zenzero
Parte acida :
lime , limone
es. Gin Sour +Spumiglia +Ghiaccio o coppetta +Lamponi
es. Gin Sour +Spumiglia +Ghiaccio o coppetta +Lamponi
Gin Tonic
Gin Ecology Tour 20 €
seleziona 3 tipi di gin che ti incuriosiscono. dopo averli assaggiati decidi il tuo
“best gin” e assaporalo pienamente con un gin tonic o un drink classico a tua scelta.
Monkey 47 12 €
Da una ricetta tedesca servito con mix di pepe verde,nero e sychuan, scorze di agrumi e zafferano.
Gin premium 12€
in questa lista tutti i nostri gin sono serviti con toniche premium e se sei curioso puoi provarli anche coi drink della lista classic
ANALCOLICI
DRINKS 8 €
Bortolo
Dolce
Sciroppo di lamponi, mirtilli freschi, limone, lime e ginger ale.
Zenzerone
Sà di zenzero fess
Sciroppo di zenzero, lime e limone, cedrata tassoni.
Soda pompelmo rosa
Succo di pompelmo rosa oli essenziali di pompelmo giallo, note di pepe Sichuan e sciroppo di zucchero.
Soda arancia, home made
Scucco d'arancia fresca, promunata all'essenza di fiori d'arancia e e sciroppo di zucchero.
Limonata home made
Succo di limone, sciroppo di zucchero e soda.
Bissap karkadè
infuso , floreale , aromatico , leggermente aciudulo
sciroppo di karkadè , succo di limone , infuso al karkadè e top di cedrata tassoni
LO SAPEVI CHE UNA BUONA BIRRA RICHIEDE PAZIENZA?
Così come per la scelta di ciascun bicchiere la birra necessita del proprio metodo di spillatura eseguito in modo tale che si liberi una parte dell'anidride carbonica presente naturalmente al suo interno. Per molte birre "il cappello" della schiuma è fondamentale per evitarne l'ossidazione, perchè ciò non avvenga la superficie della birra deve essere protetta dalla schiuma circa 3-4cm così che gli aromi non si perdano e non si alterino.
Brauhaus Hofbrau Trunstein
Hb Hell Traunstein
Stile: Hell
Gradazione: 5.2°
Paese: Germania
Colore: giallo paglierino
Tipo di fermentazione: Bassa
Aroma: Al naso presenta aromi delicati e maltati
Gusto: gusto pieno di malto con lievi note alcooliche ed un finale leggermente amaro.
La Helles, da sempre l’orgoglio, la firma e il manifesto di un birrificio bavarese. Sebbene sia un classico, pone elevate sfide all’arte del birraio. La nostra Helles, nella sua forma attuale, è stata realizzata dopo che Fritz Sailer e il suo mastro birraio fecero ritorno dalla seconda guerra mondiale. Rappresenta quindi un nuovo inizio, e per questo dovrebbe sempre essere all’altezza del nome che porta.Con il suo colore particolarmente chiaro, la Helles di Traunstein è particolarmente apprezzata ancora oggi. È ancora di gran lunga la nostra birra più popolare. Vellutata, morbida, dolce e corposa, piacevole e allo stesso tempo anticipatoria – perché anticipa il boccale successivo. “Una birra dovrebbe essere così buona che, non appena hai terminato metà della seconda, dovresti ordinare la terza e pensare alla quarta…“, il Mastro birraio Matthias SailerColore giallo paglierino brillante, aspetto limpido e lucido, chiaro aroma di malto, con leggere note di luppolo e di lievito. Una Helles fantastica, armoniosa, corposa e perfettamente equilibrata.
 | 30 cl - 5€ |
40 cl - 6€ | |
Litro - 12€ |
Brauhaus Hofbrau Trunstein
Hb Weiss Traunstein
Stile: Pale Hefeweizen / Birra di frumento (Weißbier)
Gradazione alcolica: 5,5% vol.
Gradi Plato (Densità primitiva): 12,3° Plato
Paese: Germania
Fermentazione: Alta fermentazione
Aspetto: Naturalmente torbida, color miele, con una soffice e ricca schiuma di lievito.
Aroma: Complesso e fruttato, con note spiccate di lievito e frutta fresca.
Gusto: Rinfrescante, morbido e corposo.
Quando l‘Hofbräuhaus Traunstein è stato fondato, nel 1612, questo è stato il nostro primo (e per molto tempo l’unico) tipo di birra prodotto. Fu in quel periodo, infatti, che l’Elettore Maximilian I stabilì il monopolio della birra di frumento: sebbene la vendita della birra scura convenzionale fosse ancora consentita, i ristoratori avrebbero dovuto disporre anche della Weißbier o birra di frumento nella propria cantina. Nonostante ciò, questo tipo di birra non era ancora molto diffudo all’epoca, poiché il pregiato frumento era ampiamente utilizzato per la panificazione.Un ceppo di lievito volutamente raccolto conferisce alla nostra birra di frumento i suoi classici aromi fruttati.Negli anni ’80, l’Hofbräuhaus Traunstein ha scritto un nuovo capitolo in questa storia di successo, poiché è divenuto il primo birrificio al mondo ad offrire birra di frumento al barile.Color miele e con tutta l’intensità del nostro lievito. Meravigliosamente rinfrescante, con aromi di lievito e di frutta. Il nostro capolavoro, in cui risiede tutta la nostra passione e oltre 400 anni di esperienza nella produzione di birra.
| |
50 cl - 7€ | |
Litro - 13€ |
STEENBRUGGE DUBBEL BRUIN ROSSA
Nazione: Belgio
Fermentazione: Alta
Stile: dubbel
Grado alcolico: 6,5 % vol.
Steenbrugge Dubbel Bruin è una birra dall'intenso colore ramato rossiccio. Carattere deciso di malto caramello, aromi fruttati e leggermente affumicati dati dai lieviti propri di Steenbrugge, abbinati alla sottile miscela di spezie "Gruut": con note marcate di cannella.
| 30 cl - 6€ |
40 cl - 7€ | |
Litro - 15€ |
BIRRIFFICIO ACME
ENTERPRISE
Nazione: Italia
Fermentazione: BASSA
Stile: SESSION COLD IPA
Grado alcolico:4,5 % vol.
| 30 cl - 6€ |
40 cl - 7€ | |
Litro - 15€ |
BIRRIFFICIO UILJET 
BIRD OF PREY
Nazione: Olanda
Fermentazione: Alta
Stile: IPA – India Pale Ale
Colore: Colore biondo ramato
Grado alcolico: 5,8%
Vi sentite un po' avventurosi? Una lattina della nostra sublime Bird of Prey è tutto ciò che serve per iniziare, e le avventure arriveranno.Una IPA soprannaturale piena di luppoli citra, chinook e mosaic. Sempre fresca e sempre super luppolata. Una delle nostre più preziose IPA, o India Pale Ales se preferite. Una birra fresca e luppolata, con una percentuale di ABV del 5,8%. Bevete una pinta di Bird of Prey e partite per la vostra prossima avventura!
| 30 cl - 6€ |
40 cl - 7€ | |
Litro - 15€ |
BIRRE IN BOTTIGLIA E IN LATTINA
Sosteniamo Alto Fermento. Un progetto dedicato al mondo delle birre di qualità, artigianali e speciali, nato con l'intento di diffondere cultura e conoscenza di un prodotto capace di unire tradizione, innovazione e creatività nel selezionare e commercializzare birre artigianali italiane e birre estere.
| Birrificio | Nazione | Stile | Gradi | Prezzo |
|---|---|---|---|---|
ACME MORGANA | ITALIA | GLUT FREE | 6% | 7,00 € BOTT. 0,33 L |
CORNET OAKED | BELGIO | blond belgian ale | 8,5% | 7,00 € BOTT. 0,33 L |
CURTENSE, ROSSA | BRESCIA | ROSSA | 5,9 | 8,00€ BOTT O,5 |
CURTENSE, NERA | BRESCIA | STOUT | 6,5% | 8,00 € BOTT. 0,50 L |
FORST FELSENKELLER | ITALIA | NON FILTRATA | - | 7,00 € BOTT. 0,33 L |
FORST 0.0° | ITALIA | HELLS | - | 6,00 € BOTT. 0,33 L |
RODENBACH GRAN CRU | BELGIO | FLEMISH SOUR ALE | 6% | 8,00 € LATT. 0,33 L |
UILTJE JUICY LUCY | OLANDA | NEW ENGLAND IPA | 5,5% | 7,00 € LATT. 0,33 L |
UILTJE DR RAPTOR | OLANDA | DOUBLE IPA | 8,2% | 7,00 € LATT. 0,33 L |
I vini che potete trovate al calice vengono selezionati a rotazione da 5€ a 8€
ROSSI
I nostri Magnum. (Possono esserci delle variazioni sui Magnum in casa)
CA'.LA BIONDA VALPOLLICELLA CASALVEGRI 2021, 13%- 90 €
CASTELLO DI VOLPAIA CHIANTI CLASSICO 2023 , 13,50 %- 90 €
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO AVIGNONESI, SANGIOVESE 14%- 90 €
DOGLIANI 2021 DOCG CURSALET DI GILLARDI, DOLCETTO 14,50% - 60 €
INSOGLIO DEL CINGHIALE ROSSO 2022 , 14 %- 90 €
Cantina: Tenuta del Biserno
Regione: Toscana
Descrizione: ha un color rosso rubino intenso. E' gradevolmente fruttato e speziato, con un lieve tocco di erbe aromatiche e un finale delicatamente balsamico. E' bilanciato, di corpo medio e sorprendentemente rinfrescante. E' il vino top della sua gamma e si abbina perfettamente con piatti a base di carne di selvaggina.
Uvaggio: merlot, petit verdot, syrah, cabernet franc
14%
LA BECCACCIA - 49 € 
Cantina:Il Pendio
Regione: Lombardia
Francia corta
Descrizione: Dopo
fermentazione e
una breve sosta in acciaio,
il vino é passato in bott
per 2 anni.
Uvaggio:Cabernett Franc
%13,5
Bolgheri DOC Rosso 29 €
IAVA MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC 24 € 
Cantina: Vignamadre
Regione:Abruzzo
Descrizione: Rosso rubino intenso con sfumature tonalità viola, Sentori intensi di frutta rossa matura, ribes e mirtillo, Secco, corposo, bella acidità, di grande equilibrio e struttura.
Uvaggio: montepulciano in purezza
13 %
CHIANTI Nipozzano Riserva 2023 29 €
Cantina: Chianti Rufina Riserva DOCG
Regione:Toscana
Descrizione:Viola intenso, Bouquet floreale, tagliente e speziato
Uvaggio: Sangiovese e varietà complementari
%13
-Santa Maria 2024 MORELLINO 26€
Cantina: Frescobaldi Morellino di Scansano DOCG
Regione: Toscana
Descrizione:Santa Maria 2024 si presenta di uno splendido color rosso rubino brillante. Il naso è splendidamente fruttato e floreale alcontempo, con note che ci ricordano la fragolina di bosco, il lampone ma anche la ciliegia. Tra i sentori floreali,meravigliosi quelli di rosa canina che si affiancano a quelli di erbe aromatiche che ricordano l’alloro. Sul finale splendide lenote di spezie dolci. Al palato è vivace e fresco con una bella trama tannica. Caldo e morbido. Armonico e persistente.Notevole la rispondenza gusto-olfattiva
Uvaggio: Sangiovese e Cabernet Sauvignon 13 %
BARBERA D’ALBA Tenuta Carretta - 26 €
Cantina: Tenuta Carretta
Regione:Piemonte
Descrizione:Elegante
ed equilibrato
Uvaggio:Barbera
NEBBIOLO Tenuta Carretta- 26€
Cantina:Tenuta Carretta
Regione:Piemonte
Descrizione:Ricco ed
elegante,ottima
personalità,unità
alla facilità di beva.
Uvaggio:Nebbiolo
Valpolicella Superiore Ripasso DOC Casa Giona- 29€
Cantina: Casa Giona
Regione: Veneto
Descrizione: Si presenta di un bel rosso rubino intenso. Al naso è speziato e con note fruttate di ciliegia e di frutti di bosco, ha grande personalità ed una buona complessità. Al palato è ricco,elegante e ti invita al riassaggio.
Uvaggio: 60% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella
Riposato Rosso Veneto Casa Giona IGT- 23€
Cantina: Casa Giona
Regione: Veneto
Descrizione: Il Veneto Rosso IGT è un vino vigoroso, con un colore intenso e profondo, al palato è ricco e speziato ma, allo stesso tempo, morbido e gradevole. Presenta sentori di frutti di bosco e note di ribes nero che ben sifondono con la ricchezza del vino.
Uvaggio: 60% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella.
LAGREIN JUBILÄUMSKELLEREI DOC - 25€
Cantina: JUBILÄUMSKELLEREI
Regione: Alto Adige
Descrizione: Al naso si avvertono aromi di frutta matura di prugna e mora, note di cioccolato e caffè. Il gusto è voluminoso e forte. Tannini succosi e ben integrati, bella lunghezza.
Uvaggio: Lagrein
%13,00
Nero di Troia - 26€
Cantina: Poggio Maru
Regione: Puglia
Descrizione: robusto ed elegante vino rosso pugliese, esalta il carattere unico dell'antico vitigno Nero di Troia. Offre intensi aromi di ciliegie nere, prugne e more, completati da sentori di spezie ed erbe mediterranee. Al palato è corposo e ben strutturato, con tannini morbidi e un finale persistente e sofisticato. Perfetto con carni alla griglia, primi piatti sostanziosi e formaggi stagionati, questo vino riflette la dedizione di Poggio Maru all'autentica produzione vinicola del Sud Italia.
LAMBRUSCO CECI AMAB T.VERDIANE IGT- 22€
Cantina: Ceci
Regione: Emilia
Descrizione: Rosso porpora intenso con spuma generosa e violacea, Molto fresco, vivace, fruttato, succosa ed appagante, Piacevole e fruttato, di frutta rossa matura, frutti di bosco ed erbe selvatiche
Uvaggio: Lambrusco
%11
I vini che potete trovate al calice vengono selezionati a rotazione da 6€
BOLLICINEIL CONTESTATORE 59 € TRAIT D’UNION 59€ MOMI 49 € SATEN PIETRALUCE - 35 €Cantina: SOCIETA’ AGRICOLA SAVOLDI BRUT PIETRALUCE - 35 €Cantina: SOCIETA’ AGRICOLA SAVOLDI ROSE' PIETRALUCE - 39 €Cantina: SOCIETA’ AGRICOLA SAVOLDI SUI NUI PROSECCO BRUT DOCG- 20€ | |||
I vini che potete trovate al calice vengono selezionati a rotazione da 5€ a 8€
BIANCHI
CHARDONAY 49 € 
Cantina: Il Pendio di Michele Loda
Regione:Lombardia
Francia corta
Descrizione:Si parla di uno chardonnay in purezza di colore giallo
paglierino fa della mineralità la sua caratteristica principale.
Uvaggio: Chardonnay
12%
VASCA 59 RIESLING RENANO 26 €
Cantina: Garda Doc.
Regione:Lombardia
Descrizione: Il nome deriva dal numero della vasca dove ha avuto luogo la fermentazione.Vigneto "Fontane" nel territorio di Moniga del Garda. Altitudine 180 m.s.l.m. Terreno calcareo argilloso con andamento pedecollinare. Giallo paglierino con riflessi erbacei. Fruttato e ricco di sentori con nota aromatica. Morbido, ampio e rotondo, spazioso ed armonico nel finale. Ottimo come aperitivo si abbina agli antipasti, primi leggeri, pesci in genere e formaggi molli. Da bersi dopo la metà dell'anno successivo alla vendemmia, si evolve piacevolmente gli anni successivi.
Uvaggio: Riesling Renano 100%
FALANGHINA SANNIO DOP 25 €
Cantina: LA GUARDIENSE
Regione:Campania
Descrizione: I grappoli subiscono una crio-macerazione ad 8°C in riduzione e vengono poi pressati in maniera soffice. La fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata in contenitori di acciaio inox per 20 gironi.L’affinamento è svolta in bottiglia per qualche mese. Giallo paglierino. Al naso regala un caratteristico profumo fruttato di notevole intensità.Al palato è fresco, piacevole, acidità e sapidità ben si bilanciano fino a una chiusura di brillante incisività.
GEWURZTRAMINER - 22€
Cantina: JUBILÄUMSKELLEREI DOC
Regione: Trentino
Descrizione: Aromatico,
intenso e fresco
Uvaggio: Gewurztraminer
Sauvignon Collio DOC 2025.- 25€
Cantina: Pighin
Regione: Friuli-Venezia Giulia, Pavia di Udine (UD)
Descrizione: Giallo Paglierino, con sfumature tendenti al verde. Al naso è discreto, sottile e tenue, con sentori leggermente tropicali, ed accenni vegetali. In bocca è piacevole e beverino.
Uvaggio: Sauvignon 100%
Monte Maino Lugana 'Etichetta Verde' - 23€
Cantina: Monte Maino
Regione: lombardia
Descrizione: Un Lugana puro, di classica eleganza e finezza. Delicatamente floreale e fruttato, con una struttura elegante e un finale lungo e rinvigorente. Prodotto con uve Turbiana raccolte a mano da vigneti di età compresa tra i 12 e i 25 anni. Dopo una pressatura soffice, fermenta in acciaio inox e affina per diversi mesi sulle fecce fini per conferire maggiore profondità e tensione.
Oltre alla vasta scelta dei seguenti distillati offriamo una serie di prodotti selezionati a rotazione per far conoscere gusti e sfumature adatte ad ogni palato. Non hai idea?!
Puoi assaggiare ciò che desideri a porzione SHOT 2. € in meno rispetto la cifra indicata.
LE NOSTRE DOSI: 50ML IL BICCHIERE 30ML LO SHOT
WHISKY/WHISKEY
SCOTCH
ABERLOUR 12 YRS - 12€
PAMOUS GROUSE - 7€
CAOL ILA 12YRS - 14€
KILCHOMAN - 14€
IRISH
CONNEMARA - 12€
JAMESON - 8€
JAMESON CASKMATES IPA EDIT. - 9€
JAMESON BLACK BARRELL - 12€
REDBREAST 12YRS - 14€
Uno dei whiskey single pot still irlandesi più premiati e popolari, il Redbreast 12 Anni è ritenuto la quintessenza di questa tipologia tradizionale e dello stile del whiskey irlandese. Matura all'interno di botti ex-Sherry ed ex-Bourbon. Si caratterizza per un colore giallo dorato brillante.
BOURBON & RYE
BULLEIT BOURBON - 10€
BULLEIT RYE - 12€
KNOB CREEK BOURBON - 10€
KNOB CREEK RYE - 12€
FOUR ROSES - 8€
JIM BEAM PRE-PROHIBITION RYE - 10€
JIM BEAM 12YRS BOURBON - 12€
VODKA
ABSOLUT ELYX - 12€
COGNAC, ARMAGNAC & CALVADOS
MARTELL VS - 10 €
PE’RE MAGLOIRE CALVADOS
PAYS D’AUGE VSOP - 10€
DARTIGALONGUE BAS ARMAGNAC - 10€
TEQUILA
OLMECA ALTOS BLANCA- 8€
CORRALEJO REPOSADO - 8€
DON JULIO BLANCA - 10€
GRAN SENJORA AZUL BLANCA- 15€
HUNSSONG'Smr ANEJO- 20 €
MEZCAL
MEZCAL DEL MAGUEY VIDA - 12€
NOBLE COYOTE MEZCAL ESPADIN - 12 €
MEZCAL MALCARA - 15 €
RUM
HAVANA 7 YRS - 8€
RUM DIPLOMATICO - 12 €
FLOR de CANA 12YRS - 16€
LE NOSTRE DOSI: 50ML IL BICCHIERE 30ML LO SHOT
AMARI
MATTI DELLE ORE AMARO BRESCIANO 6€
ALTO FERMENTO, AMARO AL LUPPOLO - 7€
GUELFO - 6€
ZEROTRENTA - 6€
CHARTREUSE GIALLA - 7€
CHARTREUSE VERDE - 8€
SAMBUCA - 6€
HIERBAS MARI MAYANS - 6€
CHINA - 7€
ALTRI AMARI - DA 6 € A 8€
VERMOUTH ROSSO Martelletti - 8€
GRAPPE
MOSCATO/AMARONE ZANIN - 6€
GRAPPA ALLA LIQUIRIZIA BORGO ANTICO SAN VITALE FRANCIA CORTA - 6€
STRAVECCHIA MONTE SABOTINO - 8€
INVECCHIATA 10ANNI MONTE SABOTINO GRAN RISERVA - 10€
BRANDY
STRAVECCHIO BRANCA - 6€
INVECCHIATO 10ANNI MONTE SABOTINO GRAN RISERVA - 10€
INVECCHIATO 20ANNI MONTE SABOTINO GRAN RISERVA - 12€
SAKE
SAKE- 10€
Perchè sottovalurali?
Sono fatti con succhi di altissima qualità, sciroppi naturali fatti in casa, e non hanno niente da invidiare ad un alcolico
(se non l’effetto).
PROPOSTE CALDE da ottobre a marzo.
Infuso al karkadè 7 €
Agrumato e Secco (caldo)
DRINKS 8 €
Bortolo
Dolce
Sciroppo di lamponi, mirtilli freschi, limone, lime e ginger ale.
Zenzerone
Sà di zenzero fess
Sciroppo di zenzero, lime e limone, cedrata tassoni.
Soda pompelmo rosa
Succo di pompelmo rosa oli essenziali di pompelmo giallo, note di pepe Sichuan e sciroppo di zucchero.
Soda arancia home made
Scucco d'arancia fresca, promunata all'essenza di fiori d'arancia e e sciroppo di zucchero.
Limonata home made
Succo di limone, sciroppo di zucchero e soda.
Bissap karkadè
infuso , floreale , aromatico , leggermente aciudulo
sciroppo di karkadè , succo di limone , infuso al karkadè e top di cedrata tassoni
Un’ idea creata per far conoscere il mondo del Gin. Offriamo un’ accurata selezione e un Tour d’assaggi per proporvi una vera esperienza. Scopri le nostre ricette assaporando i Gin Premium serviti con i migliori ingredienti.
Gin Ecology Tour 20 €
seleziona 3 tipi di gin che ti incuriosiscono. dopo averli assaggiati decidi il tuo
“best gin” e assaporalo pienamente con un gin tonic o un drink classico a tua scelta.
Monkey 47 12 €
Da una ricetta tedesca servito con mix di pepe verde,nero e sychuan, scorze di agrumi e zafferano.
Gin premium 12€
in questa lista tutti i nostri gin sono serviti con toniche premium e se sei curioso puoi provarli anche coi drink della lista classic
I nostri migliori Gin
* BEEFEATER 24 - UK
Sapore: Secco, floreale
Botaniche: Agrumi, the nero, the verde
Particolarità: Un london dry che si scosta dal classico grazie all'aggiunta del the tra le botaniche
* BROOCKMAN - UK
Sapore : Morbido, Fruttato
Particolarità: E' prodotto con un infusione di botaniche con note speziate di radici e ginepro , l'infusione presenta anche frutti di bosco come more e mirtilli
questo gin al sorso fa denotare un sapore avvolgente e vellutato
* PLYMOUTH - UK
Sapore: Secco
Botaniche: Limone, arancia, cardamomo, giaggiolo
Particolarità: Distilleria antichissima sita nell'omonima città portuale fornitrice del gin della flotta navale inglese
* PLYMOUTH NAVY STRENGHT- UK
Sapore: Secco, molto alcolico
Botaniche: Limone, arancia, cardamomo, giaggiolo
Particolarità: Gin Navy Strenght con una gradazione alcolica di 57 gradi in onore del gin sulle navi della flotta navale inglese
* GIN DEL PROFESSORE MONSIEUR
Sapore:secco, speziato
Botaniche: ginepro,lavanda,angelica,rosa.
Particolarità: Con metodo Bathtub,cioè a freddo, la ricetta segrete nasce da una secolare tradizione erboristica. Un prodotto artigianale non ordinario dalle mille sfaccettature.
* GIN DEL PROFESSORE à LA MADAME
Sapore:secco
Botaniche: limone, arancio e cannella.
Particolarità:Il Gin del Professore nasce da un’idea di Carlo Quaglia, storico distillatore piemontese e dei ragazzi del Jerry Thomas Speakeasy di Roma, conosciuto come uno tra i 50 locali migliori al mondo.
* SABATINI -ITA-TOSCANA
Sapore: Morbido, speziato
Botaniche: Oliva, timo, salvia, lemon verbena
Particolarità: Alternativa italiana al Gin Mare
* VILLA ASCENTI - ITA-PIEMONTE
Sapore: Fruttato, morbido
Botaniche: Uva moscato, ginepro toscano
Particolarità: Ultra Premium piemontese fatto con uva moscato appena raccolta.
* GRIFU OLD PILLONI - ITA-SARDEGNA ( non disponibile)
Sapore: Agrumato, morbido
Botaniche: Arancia, mandarino
Particolarità: Gin sardo invecchiato in botti di castagno di vino Vernaccia
* PIGSKIN PINK -ITA-SARDEGNA
Sapore: Morbido
Botaniche: Ginepro coccolone, salvia, mirto, limone
Particolarità: Gin barricato con l'infusione di mirto dopo la distillazione
* OPIHR- UK
Sapore: Speziato
Botaniche: Cardamomo, coriandolo del Marocco, pepe lungo di Java, pepe nero Indiano, cumino.
Particolarità: Gin che vuole ricordare l'oriente ed i suoi sapori speziati ed esotici
* BOTANIST -SCOZIA
Sapore: Speziato, botanico
Botaniche: Coriandolo, agrumi, erica
Particolarità: Prodotto nell'isola di Islay con sole botaniche autoctone e un alambicco da whisky
* JINZU -SCOZIA
Sapore: Agrumato
Botaniche: Fiori di ciliegio, yuzu
Particolarità: Gin scozzese tributo al giappone con botaniche giapponesi e un aggiunta di sakè dopo la distillazione
-SIPSMITH SLOE - UK
-BATHTUB SLOE - UK
Lo Sloe Gin, tecnicamente, è un liquore che nasce dall'infusione o aromatizzazione di Gin in bacche di prugnolo. Lo Sloe Gin è un classico della tradizione inglese (e non solo); originariamente veniva offerto dalle famiglie inglesi come un liquore di benvenuto, o talvolta veniva anche utilizzato anche come digestivo da fine pasto; il liquore è ottenuto da una base di London Dry, cui vengono aggiunte delle bacche di prugne selvatiche, cha si caratterizzano per una particolare acidità, e zucchero. Storicamente ogni famiglia aveva la sua ricetta segreta, con più o meno dosi degli ingredienti, o con l'aggiunta di spezie segrete; oggi questo gin aromatizzato sta registrando un nuovo rinascimento, grazie anche a tante distillerie che ne hanno avviato la produzione.
Lo Sloe Gin, oltre che in Inghilterra, è particolarmente popolare in altri Paesi europei, su tutti la Germania e l'Irlanda, e anche negli Stati Uniti. Le prugnole, che caratterizzano questo gin aromatizzato, sono delle bacche tendenzialmente correlate alla prugna, anche se più piccole di dimensioni, che crescono in Europa, in Asia e parti degli Stati Uniti. Queste bacche tendono a raggiungere la loro piena maturità in autunno, il ché spiega perché, in via generale, questo gin venga creato tra i mesi di ottobre e novembre. Affinché il Gin aromatizzato ottenga il suo sapore ricco e la sua tonalità rossa intensa, è necessaria una infusione delle bacche di prugnolo in Gin London Dry per un periodo complessivo di 9 settimane, agitando le prugnole una volta al giorno per la prima settimana, ed una volta alla settimana per le successive otto.
STORIA DEL GIN
L’origine del gin sembra legata al professor Frabciscus De La Boe, docente di medicina e fisica a Leyden, in Olanda, nel 1600. Conoscendo ed apprezzando le proprietà degli olii essenziali del ginepro, ridistillò un’infusione di queste bacche macerate in alcol puro ed ottenne un olio terapeutico a basso prezzo che chiamò Genever.
Fu scoperto ed usato poi anche dai soldati inglesi di ritorno dai Paesi Bassi. In Inghilterra prima di diventare una bevanda molto conosciuta venne adoperato come medicinale. Negli anni venti del 1700 fu stimato che un quarto delle abitazioni di Londra producesse o vendesse gin. L’ubriachezza di massa negli anni divenne un serio problema e nemmeno la legge detta “Gin Act” del 1736 che limitava le mescite ed impose una forte tassa sul distillato, riuscì a limitare la produzione ed il consumo di gin. Dopo l’abolizione del “Gin Act”, il gin venne sottoposto al controllo fiscale e questo creò competizione tra i produttori tanto da migliorare la produzione e la qualità del distillato.
Il Gin, ritrovata così una dimensione qualitativa consona, iniziò a solcare i mari del mondo. La potenza mercantile di Inghilterra e Olanda lo diffuse in maniera capillare, permettendo l’incontro tra culture, paesi e ingredienti. Come il caso del Gin&Tonic, cocktail nato in India dall’incontro tra il Gin e l’acqua di chino, utile rimedio anti malaria
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